La très forte croissance démographique du 11e siècle va entraîner la création de nombreux moulins qui prolifèrent au 15e siècle. Ils appartiennent aux seigneurs et leur usage est obligatoire et payant. L'utilisation de l'énergie hydraulique augmente la productivité et libère la main d’œuvre pour d'autres travaux. Le moulin à eau sert aussi bien pour la farine, les draps que le cuir, puis au fil des nouvelles techniques, pour le papier, le chanvre, la forge.

La roue se positionne de plusieurs façons, en Ille-et-Vilaine la majorité des roues est en position verticale. Quand l'eau surplombe la roue, elle est à augets. Ces augets se remplissent d'eau et par leur poids, entrainent le mouvement de rotation. Les autres roues "par en dessous" ou "patouillards" sont entraînées par la force du courant qui exerce une pression sur les pales. Afin d'optimiser les rendements, de nombreuses roues sont remplacées par des turbines.

La vallée de la Minette

La source la Minette se situe à la Barberie, en Romagné, elle finit son cours en se jetant dans le Couesnon après avoir parcouru environ 30 kilomètres et arrosé 11 communes du Pays de Fougères. A Saint-Sauveur-des-Landes, trois affluents nourrissent la Minette : le ruisseau du Tanu, celui de l'Aunay et celui d'Heurteloup. Trois des quatre moulins de Saint-Sauveur-des-Landes ont fonctionné grâce à la Minette : le moulin des Planches, celui du Bas-Teillay et celui de Chaudebœuf. Le moulin du Touru est activé par le ruisseau du Touru, affluent du Couesnon.

Le moulin des Planches tient son nom du passage sur une planche qu'il offrait pour franchir la rivière. Il dépendait du manoir du Tronçay qui se situe à 500 m au sud-est du moulin. Il fut longtemps tenu par la famille Louvel puis par Victor Gallais (1915-1921), par Gentilhomme (de 1921 à 1930). Depuis 1930, il appartient à la famille Taburet qui a diversifié sa production (céréales, aliment pour le bétail). Le moulin ne fonctionne plus depuis 1996 mais les meules sont toujours visibles aujourd'hui. La roue a disparu.

Le moulin du Bas Teillay relevait du manoir du même nom. La Teille est la fibre provenant de l'écorce du tilleul après rouissage. On utilisait cette fibre pour la fabrication des cordes ou le textile grossier. Il n'est plus en fonctionnement aujourd'hui.

Le moulin de Chaudeboeuf dépendait de la seigneurie et du château du même nom.

Le moulin du Touru se situe à cheval sur les communes de Saint-sauveur-des-Landes, Romagné et La Chapelle-Saint-Aubert. Il est aujourd'hui en ruine et se trouve au milieu d'une carrière de granite.