Une première reconstruction

Dès 1725, émerge l’idée de rebâtir entièrement l’édifice. La couverture et les murs devenus trop dégradés pour être réparés, on décide de faire appel à l'ingénieur Siméon Garengeau (1647-1741) pour dresser les plans d’une nouvelle construction. Ce dernier propose d'adjoindre à la nef un triple transept avec un chœur plus petit à chevet plat. À l'origine, les bas-côtés ne couraient pas tout au long de la nef. En effet, sur le plan au sol dressé par Garengeau en juin 1725, on distingue la construction de 1714 -figurée en rouge- des nouveaux aménagements qu'il propose -figurée en jaune-. L'église de style néoclassique s'affiche par son clocher en façade, le portail d'entrée remanié par Siméon Garengeau, est constitué d'un arc surbaissé surmonté d'un fronton triangulaire que soutiennent quatre pilastres doriques. Au-dessus se dresse une tour carrée coiffée d'un clocher recouvert d'un toit à l'impériale sur lequel se situe un lanternon, caractéristique de cette période. Vers la fin du 18e siècle, Siméon Garengeau dresse en collaboration avec l'ingénieur Amédée Frézier, les plans de l'église Saint-Croix à Saint-Servan. Par ses lignes extérieures austères elle se rapproche de façon simplifié de la façade de l'église Saint-Méen. Le clocher coiffé d'un lanternon ou formant clocher-porche est caractéristique du 18e siècle.

Les agrandissements du 19e siècle

Entre 1836 et 1838, de nouveaux agrandissements sont conçus, notamment l'aménagement d'une façade aveugle avec son toit terrasse et l'agrandissement de la nef par deux bas-côtés, qui forment un double pignon sur chaque façade latérale. Siméon Garengeau intervient à Cancale en tant que directeur des fortifications de Haute-Bretagne. Il est chargé à l'époque de la conduite des ouvrages militaires mise au point par Vauban dès 1689 pour défendre les approches du port Malouin. Un bon nombre de ses plans ont aujourd'hui disparu, seuls subsistent ceux des fortifications.

L'église aujourd'hui

En 1978, à l'occasion de la réfection de la couverture du dôme par la municipalité, l'Association des Amis des Bisquines et du Vieux Cancale, décide d'offrir le lanternon du clocher de la vieille église. Celui-ci est alors mis en place au sommet du dôme permettant ainsi à l'église de retrouver son clocher d'origine. Depuis le 29 décembre 1982, l'église est protégée au titre des monuments historiques. À la fin du 19e siècle, l'église Saint-Méen est désaffectée, une nouvelle église paroissiale est construite entre le bourg et la Houle afin de répondre à l'accroissement de la population. Édifiée sur une partie du parc de l'ancien manoir de Bellevue, entre 1876 et 1886, celle-ci adopte un style néogothique propre à son architecte Alfred-Louis Frangeul.