La fondation de la ville de La Chèze remonte au début du 12e siècle, époque de construction du 1er château. La Chèze était une châtellenie qui échut aux Rohan au cours du 13e siècle, puis au connétable de Clisson en 1370 par acquêt. A sa mort en 1407, son domaine revint aux Rohan par alliance. Le château fort fut reconstruit par Olivier de Clisson, puis aménagé au cours du 15e siècle par les Rohan avec le soutien du duc de Bretagne. Une maison du 15e siècle est conservée rue de la Madeleine. Une maison à pan de bois et à avant solier datant du 16e siècle a été détruite vers 1920, en même temps que les halles de la place. L'ancienne église détruite, située près des halles, a été remplacée après 1806 par la chapelle Notre-Dame-de-la-Croix, devenue église Saint-André. Le moulin sur le Lié, à farine avant 1832, a été transformé en moulin à tan après cette date, puis complété d' une tannerie à la fin du 19e siècle. Le pont sur le Lié date de la fin du 19e siècle ou du début du 20e siècle.