De datation antérieure à 1100, le moulin de la Ville appartient au duc de Penthièvre durant la Révolution. Vendu comme bien national, il devient la propriété de Gilles Lemeunier qui le vend ensuite à la famille Biens. Le 17 août 1839, Antoine Alabernade en devient propriétaire. Le 2 juin 1841, ce dernier est autorisé à installer un moulin à tan sur le bief supérieur du moulin à farine, lui permettant ainsi d'utiliser en hiver le trop plein des eaux de la rivière. En 1848, le moulin à farine produit, avec ses deux paires de meules, 55440 kg de farine de froment et 21660 kg de farine de blé noir. Le moulin passe ensuite aux mains de J.-M. Goubin, qui fait bâtir une petite maison en aval du moulin en 1857, et fait agrandir ce dernier trois ans plus tard. Le moulin de la Ville est réglementé par arrêté préfectoral daté du 26 juillet 1872. L'origine du bief est située à environ 500 m en amont de l'édifice, le niveau de l'eau étant réglé au moyen d'un vannage de décharge composé de six vannes présentant un débouché linéaire de 6, 10 m ; ces vannes sont placées dans le barrage du déversoir situé à 40 m en aval du pont Calmet. Le 18 janvier 1875, Joseph Chalois acquiert l'usine, laquelle se compose toujours d'un moulin à blé doté de trois paires de meules et d'un moulin à tan destiné au broyage des écorces de chêne pour en faire de la poudre utilisée par les tanneries pour le traitement des peaux. En 1876, le moulin à farine est démoli avant d'être reconstruit en 1877 et agrandi en 1879. En 1890, J. Chalois est autorisé à construire une passerelle sur la dérivation de la rivière du Gouessant afin de pouvoir accéder à son usine. Cette dernière est vendue en 1895 à Théophile de Cargouët qui fait reconstruire le vannage de décharge en 1906, puis le déversoir entièrement en béton et en ciment en 1908. Un an plus tard, la minoterie est de nouveau agrandie et passe aux mains de son fils Charles en 1911. Elle appartient ensuite successivement à Pol et Solminiac de La Gatinais en 1917, à François Corouge en 1924, puis à Louis Beauvalet en 1929. Le 4 novembre 1950, le nouveau minotier M. Samson est autorisé à construire une passerelle en béton armé sur le bief d'alimentation de l'usine qui est agrandie en 1956. En 1961, elle devient la propriété de la Société Anonyme des minoteries Piéto, également propriétaire d'une minoterie située rue de Dahouët, à Lamballe. Après sa cessation d'activité, l'usine est transformée en immeuble à logements par la famille Piéto. En 1882, une machine à vapeur complète l'énergie produite par les moteurs hydrauliques. Le 22 juillet 1894, J.-B. Chalois déclare une chaudière à vapeur de forme horizontale à deux bouilleurs inférieurs, présentant une surface de chauffe de 24, 18 m2 et timbrée à 6 kg. Le 19 juin 1905, Th. de Cargouët déclare une autre chaudière à vapeur issue du constructeur Salarnier à Paris (75) ; elle présente une forme cylindrique horizontale à deux bouilleurs inférieurs, une surface de chauffe de 25 m2 et est timbrée à 6 kg. Dans les années 1930, on mentionne une turbine hydraulique. En 1942, la minoterie est entièrement électrifiée et n'a plus recours aux énergies thermique et hydraulique.