A l'origine c'était un moulin banal, qui appartenait, comme son nom l'indique, à des prêtres. Il avait une roue en bois. En 1810, le moulin aux prêtres, qui compte deux tournants, peut moudre 10 quintaux de farine par jour. En 1827, le meunier Mathurin Hillion construit un logement, comme l'indique une date gravée sur une pierre de linteau. D'après l'enquête de 1848, le moulin, qui est exploité par Mathurin Hillion, utilise 12 000 kg de seigle, 6 000 kg de méteil, 10 000 kg d'avoine et 4 000 kg de blé noir. Les grains proviennent de Cohiniac et des communes voisines. Il occupe 3 hommes gagnant 1 franc par jour. Au début du 20e siècle, on agrandit le moulin pour y placer une turbine destinée à produire de l'électricité au château du Rumin tout proche à qui il appartient. Il produit de la farine jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Il est actuellement désaffecté. Présence de machines de production (étudiées).