Les bâtiments des grands moulins de Saint-Brieuc ont été élevés en 1910 par M. Epivent, industriel, et Le Besque, ancien élève de l'Ecole d'Agriculture de Beauvais, qui sera ensuite remplacé par son frère Georges. La projet initial prévoit d'écraser 90 quintaux de blé par jour, mais les fondateurs élèvent des bâtiments beaucoup plus conséquents, en prévidion de la croissance attendue. La progrssion est en effet important : la minoterie moud 120 quintaux par jour en 1912, 150 en 1915 et 300 en 1918. A cette époque, la minoterie est modernisée grâce à l'intervention de la maison de montage anglaise Robinson et Cie. Des silos à blés et un laboratoire pour contrôler la qualité de la production sont élevés. Pour la force motrice, le moteur à gaz pauvre est remplacé par une machine à vapeur de 100 ch. Dans les années 1920, un raccodement à la voie ferrée est construit. Il est à noter que l'usine hydro-électrique élevée à Saint Barthélémy par M. Epivent était avant tout destiné à fournir de l'électricité pour la minoterie. Le site est actuellement désaffecté.