La commune de Melesse comptait six moulins à eau et un moulin à vent. Les moulins à eau se situaient à la Nouette, à la Métairie, à Millé, à la Grimaudais, à la Touche Allard et à l'Aunay Ricord, ce dernier alimentait une tannerie détruite dans un incendie en 1842. Une autre tannerie est signalée au Bas-Bourg. Tous ces moulins à eau ont disparu. Aujourd'hui, seul le moulin à vent située au lieu-dit qui porte ce nom est encore debout.

Les maisons à boutiques du bourg sont encore relativement préservées, et constituent un témoignage majeur pour l'identité de la commune. Les cafés, étaient en général tenus par les femmes alors que les maris avaient une profession annexe. L'aspect des maisons du bourg, d'une construction soignée, est un indice de l'aisance des commerçants de Melesse.