Le travail du granite local est effectué sur de nombreux chantiers établis sur le lieu des carrières ou aux abords du bourg. Le chantier Gouyet, installé non loin de la gare ferroviaire, faisait travailler près de 80 tailleurs de pierre ou picaous en gallo, spécialisés dans la taille de pierre de construction, de monuments funéraires et de voirie - pavés, bordures, mosaïques. Une forge était nécessaire pour entretenir quotidiennement les outils de taille tels que les ciseaux. Le bâtiment, un hangar à piliers couvert de tuiles à l'origine, n'abritait qu'une partie des ouvriers. L'horloge rythmait leur travail. Le bâtiment contiguë au chantier granitier de Louis Gouyet fut construit en 1890. Le rez-de-chaussée en bois faisait office de bureau de travail tandis que l'étage en zinc et tôle, doté de très petites ouvertures, constituait un laboratoire photo. Son propriétaire, Monsieur Gouyet, se voulait le témoin de son époque. Il tirait des portraits et prenait des clichés des mariages à Louvigné-du-Désert et dans les environs. Il affectionnait les scènes de rue ou de travail, ainsi que les vues d'églises et de châteaux, dont il a fait les sujets de nombreuses cartes postales. L'atelier de photographe n' a pas été utilisé depuis 1930. La maison située à côté de l'entreprise Gouyet est édifiée à la même époque. Son architecture est dans le même style que l'entreprise puisqu' elle utilise également la brique pour orner sa façade sur rue et lui donner un côté original. On retrouve également un fronton pignon en brique orné de petits pinacles en granite. Cette maison appartenait sans doute également à la famille Gouyet.