Avant 1905, deux types d'écoles étaient établis à Saint-Georges, les écoles libres, catholiques, et les écoles publiques. Il n'y avait pas, avant le dernier quart du 19e siècle, de bâtiments spécifiques destinés à l'enseignement, mais les cours étaient dispensés dans des maisons louées à des particuliers ou des locaux appartenant à la commune. Une école maternelle fut établie en 1886, dans "le local appartenant à M. Brassier ; situé près de l'église", dans l'orphelinat récemment créé. Elle poursuivait l'action menée par l'ordre des soeurs du Tiers-Ordres du Carmel depuis 1877. L'école était dispensée par des religieuses, dans un local décrit par l'Inspecteur d'Académie comme étant "situé au centre du bourg, dans une position salubre. Il se compose d'une salle d'exercice et d'un petit préau couvert." Une école de filles fut construite au 37, rue Maréchal Leclerc, en 1905. Jusqu'en 1889, l'école publique des garçons était dispensée au dessus de la halle, dans les mêmes locaux que la mairie. Pourtant, dès 1852, on relevait la nécessité d'un nouveau local pour l'école des garçons. Il fallut attendre 1875 pour qu'un véritable projet de construction voit le jour. Il fut cependant abandonné par manque de capacité financière de la municipalité. En 1884, un terrain est acheté au sud du village, sur lequel sera élevée l'école des garçons en 1889. L'ancienne école publique des filles occupait une maison située au 33, rue Julien Maunoir. Le Collège public fut construit de 1958 à 1962.