L'actuel Hôtel de Ville a été construit en 1957, en lieu et place de l´ancienne Halle-Mairie. Cette dernière avait elle même été reconstruite au milieu du 19e siècle à l'emplacement de halles encore plus anciennes. Une expertise menée en 1818 par le maire de Mellé dans le cadre d'un contentieux entre le propriétaire, le seigneur de Poilley, et la municipalité, nous offre la description suivante du bâtiment : " La halle de Saint-Georges se compose de deux ailes dont l´une se prolonge vers le midi et l´autre longe la rue principale. La première est soutenue par douze piliers en pierre dont les intervalles sont maçonnés à la hauteur de 325 mm (32,5 cm), ayant en longueur 17,55 mètres sur 6,5 mètres. La Charpente se forme de six liaisons sur entraits, sablières doubles, deux filières et un poinçon à simples liens, le tout sans plancher, nous avons comptés 72 chevrons sciés. La couverture sur lattes en rondin et de chaumes. (...) La seconde aile est supportée par huit piliers construits de la même dimension que ceux de la première, dont quatre annoncent ruine prochaine. Pignon en pierre au levant jusqu´à l´arras (?) et aiguille en terre qui forment liaison. Quatre liaisons composent la charpente, lesquelles sont sur entraits. Nous avons compté 49 chevrons sciés, couverture en paille sur latte de rondin." A partir de 1840, les halles sont "reconstruites" (mais quels furent les travaux exacts ?) par M. Le Duc, entrepreneur à Louvigné-du Désert. Le montant total des travaux s'élevera à 15530,05 francs.