L'écart de Launay se situe au nord-ouest du territoire de la commune de Saint-Sauveur-des-Landes. Sa disposition a peu évolué depuis la levée du cadastre napoléonien au début du 19e siècle et compte aujourd'hui quatre anciennes fermes dont une en ruine.

Au nord, on trouve un alignement composé d'une maison et d'une ancienne étable. Construit en moellon de granite l'alignement présente des encadrements d'ouvertures en pierre de taille. La façade principale est orientée au sud. De plan rectangulaire, l'intérieur est divisé par un mur de refend entre les deux logis. L'élévation est sans travée et on trouve un rez-de-chaussée et un comble à surcroît. Le toit est à longs pans non brisés, et la couverture est en ardoise. Il y a une pièce de part et d'autre du mur de refend, avec accès direct à l'extérieur mais pas de communication directe entre les deux pièces. De plus, il y a une cheminée sur chaque pignon. Il semblerait qu'il s'agissait à l'origine de deux maisons accolées transformées par la suite en une seule exploitation agricole.

A l'ouest de la route se trouve une autre ferme. Également construite en moellon de granite, elle a subi des remaniements au niveau de ses ouvertures. Elle porte la date de 1731. Cette ferme possède un cellier qui est en réalité une ancienne maison. Celle-ci est orientée au sud et construite en moellon de granite. De plan rectangulaire, elle se compose d'un rez-de-chaussée et d'un comble. L'élévation est sans travée et présente deux portes en façade. Le toit est à longs pans non brisés, pignons couverts, et la couverture est en ardoise.

On y trouve deux pièces : une habitation et une étable, la cheminée de l'habitation est sur le pignon ouest. Un escalier à vis en bois permet l'accès au comble.