Le moulin à eau de Saint-Georges est constitué de deux corps de bâtiment perpendiculaires. Le premier, de plan rectangulaire renferme les mécanismes du moulin : le coursier, le bief, la vanne motrice et la roue hydraulique verticale à augets sont en places. A l'intérieur un escalier dallé permet d'accéder à un demi-étage sur lequel sont posés deux paires de meules, deux trémies et les rouages de transmission, cet étage étant également directement accessible par la porte en pignon nord. Deux axes de roues (trois à l'origine) dont l'une était utilisée pour la production de céréales pour les humains, l'autre pour les animaux, servaient à décortiquer le millet. Le second édifice, aussi de plan rectangulaire, servait de stockage et de remise ; en raison du décalage de niveau, la remise était située à l'étage.