Le Moustoir peut être considéré comme la première implantation religieuse de Sainte-Hélène, dans un site abrité favorable. Après la disparition des témoins les plus anciens, l'intérêt du village réside dans sa double fonction, agricole et maritime, représentative du territoire de la ria d'Etel.
Le village du Moustoir s'est établi le long du rivage, orienté vers le sud. Sur le plan cadastral de 1837, on distingue deux parties séparées par un réseau de chemins. Au sud, deux fermes en alignement et une isolée jouxtent le rivage. Au nord de l'alignement, deux petits logis carrés semblent des maisons de marins. La ferme de 1681 est isolée à l'est du hameau et est séparée par une série de logis ou petites fermes d'un alignement au nord du hameau. Cet alignement aujourd'hui complètement remanié a été complété d'une ferme à l'est au 19e siècle. Une série de petits logis en ruines sur le plan cadastral de 1837 ont aujourd'hui disparu ou sont reconstruits.
Outre les deux édifices qui ont fait l'objet d'une notice individuelle, seize ont été recensés, ainsi que la stèle insérée dans le mur d'enclos de la ferme parcelle 104 et qu'une fontaine civile du 19e siècle. Plusieurs montrent un certain intérêt, malgré des remaniements modernes.
Composé de trois bâtiments autour de la cour donnant sur le rivage dont elle est séparée par un muret de pierre, la ferme au sud-ouest (parcelle ZI 146) remonte au 18e siècle, mais a été très remaniée au 20e siècle. A l'ouest de la cour, le petit four-remise est intact à l'exception de sa toiture de chaume remplacéee par de l'ardoise.
A l'est de cette ferme, le grand alignement signalé sur le plan cadastral de 1837 est aujourd'hui très remanié à l'esception du logis médian (parcelle ZI 104) qui conserve une fenêtre du 17e siècle, et de son étable en alignement.
Au nord de cet alignement, au croisement de deux anciens chemins de desserte, deux fermes remaniées (parcelles ZI 108 et ZH 194) datent aussi du 18e siècle.
Tout au nord du hameau, l'ancien alignement est aujourd'hui en partie reconstruit ; cependant, son extrémité ouest (parcelle ZH 314), bien que remaniée, peut remonter au début du 17e siècle.
Enfin, une grande ferme (parcelle ZH 193) est construite à l'est de cet ancien alignement en remplacement d'édifices disparus depuis 1837.
