Etroitement liée aux produits issus de la mer et de la pêche, l’activité industrielle fut florissante à Audierne de la fin du 19e siècle à la deuxième moitié du 20e siècle. 12 conserveries, une usine de produits chimiques issus des cendres d’algues, un vivier de crustacé aux capacités de stockage très importantes et une fileterie y ont en effet été recensées (la plupart totalement détruits en 2022). Notons qu’une fabrique de glace pour les bateaux de pêche a également été signalée rue du 14 Juillet et une seconde évoquée par les enquêteurs de l’Inventaire Général rue Lamartine en 1980. Aucun témoignage ou document consulté en 2022 n’a cependant permis de confirmer cette dernière information.

Au vu de l’importance du phénomène et de l’existence de plusieurs photographies d’archive, il a été décidé de consacrer au sujet un dossier collectif, malgré le peu de vestiges visibles à la date de l’enquête.

Trois établissements industriels font l’objet d’un dossier individuel : les conserveries DELORY et PIERRE ainsi que les « grands viviers d’Audierne ».