Trois sites de carrière ont été repérés sur la commune de Saint-Jacut, en particulier sur l'île de la Colombière (site étudié), sur l'îlot de Grande Roche (site étudié) et sur Petite Roche (site répéré mais non étudié). La carrière de la Colombière est la plus importante et certainement la plus ancienne (18ème siècle). Plusieurs carrières furent exploitées au cours de la 1ère moitié du 20ème siècle sur la presqu'île de Saint-Jacut, rue de Rougeret, au Tertre Biord (face Nord) et au tertre Josse, en particulier pour la construction de la nouvelle église, les travaux publics, l'empierrement des routes et l'habitat privé. Le grou et les galets étaient utilisés pour la fabrication des parpaings. Le sable était aussi très réclamé. Le transport de ces matériaux s'opérait à travers les charrois dans la grève, avec chevaux et attelages.