En 1812, lors de la réalisation du premier cadastre de la commune, le village était très peu développé. Il était composé de l'église et de son cimetière, du Manoir et de quelques constructions éparses. Le village s'est essentiellement développé au cours de la seconde moitié du 19e et au début du 20e siècle. Toutefois, en 1941, une grande partie du village a été rasée par les allemands afin d'agrandir le terrain d'aviation. De plus, après la seconde guerre mondiale, le village n'a pas réellement été reconstruit, vraisemblablement à cause des contraintes liées à la proximité de l'aéroport. Les premières constructions dans l'ancien centre bourg ne verront le jour qu'à partir de 1990. Après la seconde guerre mondiale, il était question de créer un nouveau village entre la voie ferrée et la route de Nantes (actuel quartier du Pigeon Blanc). Il existe en réalité aujourd'hui trois agglomérations à Saint-Jacques-de-la-Lande : l'ancien bourg, le quartier du Pigeon Blanc et le quartier de la Morinais, créé de toutes pièces à la fin du 20e siècle.