Cet hôtel est dans la rue de la gare le seul qui se signale à la fois par son emplacement à l'angle et en retrait de la rue sur cour antérieure, et par son décor cynégétique qui rappelle la profession de Mathurin Juteau, le commanditaire. L'aspect extérieur, soigné et cossu, contraste avec la pauvreté des espaces et décors intérieurs. C'est bien un manifeste extérieur, une publicité à la fois pour le commerce de Juteau et pour son entreprise que recherchait Jean-Marie Normand en construisant cet hôtel, probablement peu après son arrivée à Vannes pour construire l'hôtel de préfecture. En 1921, le plan de la distillerie Normand montre que toutes les constructions du 2 au 16 de la rue Favrel et Lincy ainsi que le haut de l'avenue Saint-Symphorien appartiennent aux familles Juteau et Normand, liées par des liens matrimoniaux.