Alimenté par le Guindy via un bief, le "Moulin de l’Évêque" appartenait au "seigneur évêque" de Tréguier avant la Révolution d'où son toponyme. En breton, il est appelé "Milin Lescop". Il a été incendié lors de l’attaque de la ville de Tréguier par les Ligueurs le 15 novembre 1589. Le pont-aqueduc qui le surplombe a été aménagé au début du 17e siècle afin d'alimenter en eau la ville de Tréguier depuis une source située à Plouguiel. Le "plan de la pompe de Tréguier" réalisé en 1610 par Charles Symon et conservé aux archives municipales de Tréguier fait figurer l’ouvrage d’art et le "Moulin de l’Évêque" avec sa roue.

Le cadastre de 1835 nous montre quatre bâtiments tous situés au sud du pont-aqueduc. Le moulin figurant sur le plan du 17e siècle et sur le cadastre semble avoir disparu des photographies du début du 20e siècle.

Anne Allanet, grand-mère maternelle d’Anatole Le Braz, est née le 14 mai 1782 au "Moulin de l’Évêque" de l’union de Guillaume Allanet et de Marie Allanet née Trémel. Dans la préface de L’Essai historique sur Tréguier d’Adolphe Guillou1, Anatole Le Braz écrit : "Par elle je descends d'un meunier d'évêque, et je n'en suis pas médiocrement fier. Il n'y a pas d'exemple qu'un meunier, d’où qu'il fût, ait jamais passé pour sot : que dire du mien, qui était du Minihy-Ploulantréguier, et qui moulait pour les successeurs de saint Tudual ! Il paraît que Mgr [monseigneur] Le Mintier lui faisait volontiers visite. Il arriva un beau soir, au moment où l'un des garçons meuniers s'apprêtait à rendre l'âme pour s'être trop bourré de crêpes.

- Plantez-le jusqu'au cou dans le fumier chaud, conseilla l'évêque. Demain il sera en état de recommencer.

Le prélat sauva ainsi une de ses ouailles. C'était un homme de ressource. Sa mémoire resta toujours en vénération dans ma famille."

Le pont du Guindy situé sur le chemin d’intérêt n° 33 a été détruit par une crue survenue le 9 octobre 1880. A cette époque, la vallée du Guindy abrite : "trois minoteries importantes : celle de monsieur Talibart, de madame veuve Balcou et de Pezron, la tannerie de monsieur Balcou, les usines à lin si considérables de Kerouzy et du moulin de l’Evêque, six buanderies, les vollages du Guindy composé d’environ 40 feux"2. Près du pont-aqueduc aqueduc étaient déchargés par bateau des engrais marins.

Le 12 mai 1881, le logis du moulin habité par le couple Menguy, teilleurs de lin et locataire et la maison louée par Guichet, curé de Tréguier ont été ravagés par un incendie accidentel.

Le recensement de population de 1906 mentionne deux ménages au Moulin de l’Évêque :

- Marie-Yvonne Prigent, "commerçante" âgée de 66 ans et ses six enfants, tous teilleurs de lin : Jean François (33 ans), Jean-Marie (32 ans), Anastasie (31 ans), Jeanne-Marie (28 ans), Anne Marie (21 ans), Yves (24 ans), François Kerneau, le gendre âgé de 29 ans et François Kerneau, ouvrier teilleur de 29 ans.

- Bonaventure Trégoat, cultivateur de 48 ans et son épouse Catherine Salpin âgée de 52 ans.

En 1974, le moulin à usage de teillage appartenait à Pierre Le Corre.